¿Es cierto que la miel nunca se echa a perder?

la miel nunca se echa a perder

Casi todos los productos tienen fecha de caducidad. Las frutas se almacenan con mayor frecuencia durante días, mientras que los alimentos enlatados se almacenan durante meses o incluso años. Sin embargo, es probable que la miel casi nunca se eche a perder. ¿Es verdad?


La composición de la miel varía según el tipo de abejas y plantas de las que las abejas obtienen su néctar. Sin embargo, los ingredientes principales siempre son los mismos. Según Healthline , la miel tiene un 80 por ciento de azúcar y aproximadamente un 15-18 por ciento de agua. Dado que el azúcar es higroscópico y capaz de deshidratar las bacterias extrayendo agua de ellas, les resulta extremadamente difícil vivir y reproducirse en un entorno tan desfavorable. La miel también es muy densa, lo que priva a las bacterias del oxígeno que necesitan para prosperar.


Además, durante la producción de miel, las abejas liberan una enzima llamada glucosa oxidasa en el néctar. Ayuda a conservar la miel.


A medida que la miel madura, la glucosa oxidasa convierte el azúcar en ácido glucónico y también produce un compuesto llamado peróxido de hidrógeno. El peróxido de hidrógeno previene el crecimiento de bacterias.


A pesar de que la miel es extremadamente resistente al deterioro, aún puede estropearse. La miel natural durará casi para siempre, pero la miel procesada, con edulcorantes y otros ingredientes agregados, puede estropearse.


La miel "azucarada" (es decir, se vuelve más espesa y turbia), de hecho, no se echa a perder, como muchos creen. Este proceso se conoce como cristalización y es un fenómeno completamente natural. La cristalización ocurre cuando la glucosa se separa del agua y permanece en forma de cristales. Esto no tiene nada que ver con la mala calidad del producto o el almacenamiento inadecuado.


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