Cómo almacenar el pan correctamente: consejos útiles

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El pan es bueno para todos, un problema es que no se almacena por mucho tiempo y se deteriora rápidamente. A continuación se ofrecen algunos consejos útiles sobre cómo mantener los alimentos frescos y sabrosos durante el mayor tiempo posible.


El pan es uno de los alimentos más populares del mundo. Es fácil de hacer, satura perfectamente a una persona, pero al mismo tiempo tiene un inconveniente muy importante: una vida útil limitada. A menudo, esta es la razón por la que tienes que tirar panes y panes enteros. Vale la pena señalar que los productos horneados caseros siempre se almacenan menos que los industriales, porque el pan de "tienda" siempre contiene un conjunto de conservantes. Además, los panes con grasa añadida, como el brioche o la jalá, también conservan el sabor y la textura durante más tiempo de lo habitual. 


¿Por qué el pan se vuelve rancio?

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A primera vista, puede parecer que el pan se vuelve rancio cuando pierde demasiada humedad. Esto es parcialmente cierto, pero no es el único punto. El pan duro es una señal de que las reacciones químicas se han detenido en su interior. La harina que se usa para hornear la mayoría de los tipos de pan contiene moléculas de almidón que forman una estructura cristalina. Durante el proceso de horneado, cuando se agrega agua, esta estructura se rompe, lo que permite que la masa absorba agua. Por lo tanto, las moléculas de almidón "duras" se vuelven más como un gel y el pan adquiere una estructura esponjosa y esponjosa.


A medida que el pan se enfría, el agua abandona gradualmente el almidón. El resultado es la formación de cristales duros de almidón, que hacen que el pan esté seco y crujiente. Por esta razón, por cierto, el refrigerador no evitará que el pan esté rancio; de hecho, el frío solo acelera el proceso.


¿Dónde guardar el pan?

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El almacenamiento de pan es principalmente una cuestión de control de la temperatura y la humedad. Es mejor almacenarlo a temperatura ambiente en una caja oscura y sellada. Para estos fines, se crearon los tradicionales contenedores de pan. Pero si no tiene un dispositivo de este tipo, entonces un horno de microondas es adecuado para el almacenamiento (por supuesto, no cuando está encendido), un recipiente de plástico para alimentos o una despensa. Es importante bloquear el aire del pan, pero tenga en cuenta que cualquier cambio de temperatura o aumento de humedad hará que la comida sea más susceptible al moho.


¿No tienes tiempo para comer? ¡Congelar!

Es óptimo almacenar el pan a temperatura ambiente, pero en este caso, lo más probable es que comience a endurecerse dentro de los 5-6 días. Para evitar que esto suceda, puede intentar congelarlo. Antes de congelar, es mejor cortar el pan en rodajas pequeñas (se descongelarán mucho más rápido que una hogaza o hogaza entera). Al congelar, asegúrese de que el pan esté bien envuelto, de esta manera retendrá la mayor cantidad de humedad, lo que significa que permanecerá suave. Por lo tanto, la mayoría del pan de trigo se puede almacenar en el congelador hasta por 3 meses.


Si decide congelar un pan entero, sepa que se descongelará durante aproximadamente 4-5 horas a temperatura ambiente o 30-40 minutos en un horno precalentado a 350 grados.


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